二氧化硫测定仪的主要原理是通过蒸馏处理中药材。样品中的亚硫酸盐系列物质经酸处理后转化为二氧化硫，然后用氮气流带入装有过氧化氢的吸收瓶中。过氧化氢将其氧化成硫酸根离子。酸碱滴定法用于测算药材和饮片中的二氧化硫残留量。

二氧化硫测定仪维护和使用注意事项:

1.放置圆底烧瓶时，用干布擦拭外壁上的液体，防止滴在设备表面损坏仪器；

2.向校准管中加入盐酸溶液时，要小心操作，防止飞溅和损坏仪器；

3.使用磁力搅拌器时，轻轻转动调节旋钮调节速度，以防损坏；

4.打开仪器的开关。开关不亮，显示器无法点亮时:检查电源线是否接触不良，电源电压是否符合要求。

5.打开仪器的开关。当开关打开，显示器不能点亮时:检查右显示器后面的12V开关电源的输入输出电压是否符合要求。

6.打开加热开关，灯亮，屏幕显示加热开启，加热炉未加热:检查加热炉电阻值，检查加热炉输入电压是否正常。

7.调整转子流量计。浮子不变时:检查气源是否正常，然后检查机器内的调压阀是否正常。

8.水箱开启无反应时:检查隔膜泵输入电压是否正常。

9.接通循环水无反应时:检查循环泵输入电压是否正常。

10.循环水应定期更换，优先选用纯净水。